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他們吃的不是拉面 而是信息

來源:澎湃新聞 2020-05-22 10:38   http://www.560794.live/

本以為鈴木京香在離開“東京大飯店”后,會和木村拓哉一起環游世界開法式餐廳,結果她卻搖身一變成了拉面大師。新劇《人氣女神:拉面食游記》(行列の女神~らーめん才遊記~)正是她叱咤“面?!钡墓适?。雖說故事的主角是鈴木扮演的,但《拉面食游記》的敘述視角,是從由黑島結菜扮演的汐見柚鳥開始的。在擔任多家料理教室老師并推崇健康主義的母親的養育下,柚鳥在半年前才被父親偷偷帶去第一次吃了拉面。她立刻被這一充滿罪惡但令人滿足的食材蠱惑,下定決心來到一家拉面顧問公司面試。

在面試前,柚鳥吃了附近一家名為“清流房”的拉面,并對當月新品提出一大堆意見。在隨后的面試中,她卻發現原來這家店正是該公司旗下的品牌。她的大言不慚,雖然讓由鈴木扮演的老板芹澤達美火冒三丈,但也在她身上看到了自己年輕時的影子,于是柚鳥得到錄用。新入職的柚鳥很快發現,自己身邊的同事也是一個賽一個的奇葩:有想要成為拉面大師以振興家業,卻被分配去跑業務的夏川,有開拓商機的方法是和人妻搭訕的白坂,還有作為“拉面宅男”不務正業的須田。在老板芹澤的帶領之下,柚鳥和他們一起不斷發掘隱藏在拉面店成功背后的諸多秘密。本劇改編自于2009到2014年在小學館旗下雜志連載的同名漫畫。正如漫畫里“他們吃的不是拉面而是信息”這句經典臺詞所暗示的,《拉面食游記》故事的核心,不是像《愛吃拉面的小泉同學》那樣關于各種拉面的口味和制作。相反的,如何幫助客戶在這個競爭激烈的行業中取得一席之地,才是故事真正的著眼點。

像所有單元劇的“套路”一樣,每一集都會幫助一個客戶找到屬于它們的最優解。比如在第一集里,曾經面向附近工廠工人們的日式中華料理店,在工廠搬遷后,完全失去了發展方向。在芹澤的幫助之下,小店通過給菜單“做減法”只保留自己最擅長菜品等方式,最終實現了轉型。再比如,第三集里關于位處蘸面激戰區的店鋪,到底是應該努力把自己店的口味做到最好,還是另辟蹊徑探索新品種的討論,大概也能直接被搬上商業案例分析的課堂。芹澤靠著把多年制作拉面所取得的經驗和科學市場調查的結果相結合的方法,最終給每一位客戶找到了屬于自己的最佳方案。

根據劇中的數據,今天日本國內有著大約5萬家的拉面店,僅東京一地就聚集了6000多家。雖然日本人吃拉面有著悠久的歷史,但真要說拉面在日本國內成為“國民食品”并在世界上成為日本的代表的歷程,可能也是近二十年才慢慢開始的。一方面,拉面不像壽司、懷石料理那樣需要長達數年跟著師傅的修行,所以從上世紀90年代開始,擁有一家拉面店成為許多想要脫離“社畜”身份自謀生計的日本男性的最佳選擇;另一方面,諸多拉面流派和師門之間的角力以及食品、傳媒等業界資本的介入,又讓看似簡單以味覺取勝的拉面業,摻雜進了更為復雜的要素。有意思的是,改編成電視劇的《拉面食游記》,把漫畫原作中的男老板性轉成了女性。即使在今天,日本的拉面仍然在很大程度上被認為是屬于男性的食物。這既體現在前文所說的絕大部分店主都是曾經擔任過上班族的男士,也體現在在面店門口排隊的顧客中失調的男女比。當然,近兩年來有越來越多靠包括清淡風味和華麗內飾來專門吸引女性群體的拉面店。但這種說到底是基于性別刻板印象的市場策略,從根本上說仍然是拉面界男性占主導的表現。

但在本劇中,主要角色、潛在的大反派以及循環登場的配角,大多由女性來擔任。而包括某家店鋪失敗的原因,在于假定女食客胃口小只追求精致的這種設定,也頗有讓人會心一笑的感覺。正如《東京大飯店》里的倫子大廚在對自己能力產生了信心之后,終于成功摘下三星,在今天發展之路越走越窄的日本拉面店,也許也能靠著吸收更多女性的力量,找到新的突破口。(本文來自澎湃新聞,更多原創資訊請下載“澎湃新聞”APP)

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